«Cocina molecular una innovación de vanguardia en la gastronomía internacional y en el Ecuador», UEPLC, vol. 4, n.º 1, pp. 11–22, ene. 2022, Accedido: 14 de mayo de 2026. [En línea]. Disponible en: https://www.revistas-manglareditores.org/index.php/espacio-para-la-ciencia/article/view/24