«Cocina molecular una innovación de vanguardia en la gastronomía internacional y en el Ecuador» (2022) Un Espacio para la Ciencia, 4(1), pp. 11–22. Disponible en: https://www.revistas-manglareditores.org/index.php/espacio-para-la-ciencia/article/view/24 (Accedido: 14 mayo 2026).